Bei meiner D7000 kann ich in allen Modi (Auto, A, S, M, P) den ISO-Wert manuell am hinteren Drehrad und Druecken der ISO-Taste einstellen.
Vielleicht liegt es bei Dir daran, dass Du im Menue – Kamera – ISO-Einstellungen den Wert auf Auto gesetzt hast? Versuche doch einmal, ihn dort auf z.B. 400 zu setzen und dann auf Bedarf mit der ISO-Taste zu veraendern.